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新竹寶山農地貸款日本第一天丼 這碗天丼的故事
東京目前最火紅的必吃排隊名店，也就是被人稱為日本第一天丼的「金子半之助」強勢、首次登台，並在今(10)日，於微風台北車站二樓開店！江戶時代流傳至今的「天丼」，意指天婦羅蓋飯或炸蝦蓋飯，是日本在慶典時才有機會品嚐的庶民料理，為何至今這碗「金子半之助」的飯，會在短短幾年牽動日本人的心，甚至2010年才在日本東京中心日本橋開立第一家店後，至今即能在日本有六家分店，並蔚為排隊風潮，還能攻「美」開立三家分店，並來台搶佔美食市場呢？其中並非不無道理！分折結果，除了充滿故事，傳家的閻魔帳(秘笈)外，將這原自三百多年前江戶時期醬汁美味，真的大大展現迷人的風采外，另外還有五大必勝因素！
現任金子半之助會長的金子真也，出身餐飲世家，同時還是日本「一心料理協會」的理事長，在七八十年前，理事長金子真也的爺爺「金子半之助」即是「一心料理協會」會長時，協會致力於復興江戶時代的古早味覺，也因此開始了金子半之助珍貴的閻魔帳(秘笈)的開始，而「金子真也」從父親手上拿到這份秘笈後，其中還有份記載著從不外傳的古老醬汁秘方，並經歷上百次的試驗，不斷找尋能搭配此醬汁的食材，終於在築地找尋到被稱為穴子魚的星饅、大蝦、貝柱、花枝等，在2010年找回跨越三個世紀的秘傳美味「江戶前天丼」！推出後即展開旋風式的風采，受到日本上下及媒體等強力推薦！
其中金子真也繼承了金子半之助先生所講求的「純粹」精神，且表示，絕不因地制宜，各家分店展現都是原汁原味的味道，而台灣的「金子半之助」也強調95%絕對是日本進口(鱚魚及舞菇)除外，除了必備的傳統醬汁外，伴隨來台還有其他「五大」必勝功臣。一、包括胡麻油及大豆沙拉油以理事長理想中的完美比例混和了，而來自日本「炸爐」將油溫控制在恆溫120度，視「油溫情況」不斷加油，然後依食材先後放入，但卻能控制同時間撈起盛碗，而且保證每天換油！
二、麵粉，像擇偶一樣，選擇唯一適合醬汁的麵粉，當然也要陪嫁來台；三、七味粉，並非只有七種材料，大致上以辣椒為主，然後再加入陳皮、芥子、芝麻、山椒、紫蘇、薑等，實際成分各家巧妙不同，而「金子半之助」的配方，為「金子真也」的媽媽調製的獨家配方；四、幾乎滿出來的海鮮，包括來自築地，被稱為穴子魚的星鰻與蝦子，魷魚及干貝等，都是金子半之助丼飯令人垂涎的秘訣；五、採用日本來台的有田燒瓷碗，雙層加高設計，能延碗內食物降溫的速度，且碗底有止滑效果。
金子半之助與日本同步推出三款丼飯，包括人氣指標的明星商品「江戶前天丼」等，這其中除了豪爽的海鮮之外，被饕客們讚不絕口，即是炸溫泉蛋，這需高超的烹飪技藝，採用日本進口蒸烤機先蒸過再進行酥炸，擁有濃稠適宜的蛋黃。
社長金子真也更是親自傳授品嚐天丼料理的美味三步驟，第一步建議先品嚐蘸著祕傳醬汁的酥脆穴子魚和大蝦，麵衣酥脆入口即化，並能嚐到海鮮的原始鮮甜，再搭配被醬汁淋過的米飯，品嚐出一股微鹹甜的風味。待食用一半後，第二步將炸半熟的玉子(即溫泉蛋)戳破，讓金黃蛋液流出，並加入微辣的七味粉後拌均勻，讓每一粒米飯均包裏著醬汁與蛋汁的鮮香，米飯展演極緻的香濃層次，最後第三步搭襯灑於穴子魚上的柚子片一同品嚐，解膩開胃。也可搭配桌上自由拿取的嫩薑與「醃漬黃蘿蔔」！
台灣首店於微風台北車站二樓登場，還特別禮聘日本店御用設計師久土地 智志先生操刀設計，在現場品嚐的民眾，即可在手工繪製巨幅櫻花水墨畫壁畫旁，重溫日本及江戶時代的氛圍用餐。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/日本第-天丼-這碗天丼的建融新北石碇建融故事-024047599.html
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