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內容來自sina新聞

茅忠群方太廚房健康環境的創新研究





???茅忠群:尊敬的劉部長、修理事長、各位嘉賓大傢好!非常榮幸我們能夠承辦這樣一個非常有意義的論壇。今天我在這裡要講的題目是“方太對廚房健康環境的創新研究”。

??既然談到健康,到底什麼是健康呢?世界衛生組織有這樣一個定義,健康不僅僅是沒有疾病和身體虛弱,而是身體、心理和社會適應的完滿狀態。首屆世界健康促進大會認為“健康是每天生活的資源,並非生活的目的”。中國的傳統文化《黃帝內經》認為,“人與自然存在著天然、密不可分的聯系,保持協調、統一的關系意味著健康。自然環境的變化必然引起人體生理或病理性的反應,即人與天地相應。”所以健康是高於金錢、地位、名譽,是所有人共同的追求。

??隨著時代的發展,健康被賦於瞭更多含義,被用來代表某個事物的整體狀況,也就是天人合一,萬物和諧,陰陽平衡,維持好整體平衡狀況就是健康。打破平衡就意味著疾病。所以健康已經成為一種哲學智慧,要從整體來觀察。

??方太的使命是讓傢的感覺更好。方太的願景是成為受人尊敬的世界一流企業。我們致力於打造無與倫比的客戶體驗,為客戶提供高品質的健康環保的廚電產品,為客戶打造一種健康環保有品位的生活方式,從而讓傢的感覺更好。

??以用戶為中心,把用戶放在我們心上,用心做事,用心關愛我們的用戶。孔子的核心思想就是人,以用戶為中心是超越用戶的希望,安用戶的心。我們叫做一體五心,這是一個整體,就是打造無與倫比的用戶體驗,讓用戶動心、省心、放心、舒心,最後達到安心。而安心就是儒傢所認為的終極的境界。

??我們再來談談廚房在健康人居中的地位和作用。今天環境污染日趨嚴重,人們的生存環境面臨瞭巨大挑戰,所以人類居住環境問題引起瞭社會的廣泛關註,既包括室外的環境污染,如空氣污染、水污染等等,也包括室內污染,如裝修污染,包括來自室外的空氣污染、飲用水污染、食物污染,還有來自廚房的油煙污染、燃燒廢棄物的污染等等。

??早在20世紀80年代,美國環境保護署的研究結論,對揮發性有機化合物來說,室內污染源對人體的危害程度遠遠高於室外工業污染源,其中廚房油煙污染是對人體危害最大的污染物。氮氧化物、二氧化碳、一氧化碳等組成,氮氧化物對呼吸道和肺部組織產生強烈的腐蝕作用,長期吸入可以致癌。炒菜時產生的丙烯醛氣體,有刺鼻味道,對人體呼吸道、消化道和眼睛都有較強的刺激作用,能引起流淚、咳嗽、頭痛、厭食等癥狀,等油溫升高到200度的時候,並在食物中微量元素的作用下,油會生成使細胞衰老的有害物質。

??中國廚房由於烹飪習慣的影響,環境更加嚴峻一些。大量的猛火熱油使整個廚房煙熏火燎,日久天長,到處都是油膩膩的,灶臺上總是擺滿瞭瓶瓶罐罐、油鹽醬醋,廚房一直以來也是烹飪的場所,而非交流的空間。首先民以食為天,食物又是健康身體的營養資源,所以廚房是每個人身體健康的基礎,其次廚房是住宅的心臟,是水電氣交匯的地方,是外界和傢庭發生交換最多的地方。再者,廚房文明代表人類文明的結晶。

??方太在住宅廚房健康領域的一些努力。

??方太致力於打造無與倫比的顧客體驗,獲得中國用戶的口碑和安心。這裡分享一個案例。2010年我們看到一個報道,廚房油煙加劇瞭傢庭主婦肺癌的風險,後來到2012年,我們又繼續關註到中國新增癌癥總共350萬,死亡250萬,而肺癌首次上升到第一位。科學證明,油煙當中有大量的致癌物,我們當時看到這個信息,因為我們自己做油煙機,我們覺得油煙機首要的使命就是要解決吸油煙效果的問題,隻要能夠把油煙抽得很幹凈,能夠不到我們的鼻子,我們傢庭主婦們的安全就有瞭保障。

??下過廚房的人都知道,現在普通的油煙機吸油煙效果還是不夠好,一段時間以後,櫥櫃上就會有一層油污。做一次菜,臉上一摸也總是有一點不舒服的感覺,其實是油煙已經跑到瞭我們臉上。我們設定瞭一個目標,就是要開發出前所未見的吸油煙效果的油煙機。經過我們技術人員數年的努力,去年我們開發出瞭風魔方,是一種側吸式油煙機,吸油煙效果非常好。可以說炒辣椒也基本聞不到辣椒味。今年我們又開發出瞭一種全新的雲魔方,吸油煙效果同樣非常好。其實這兩種機型都是我們在2001年首先推向市場的,但是它們的收油煙效果一直都沒有得到很好的解決,經過這兩年的努力,我們在吸油煙效果上取得瞭很大的突破。

??這張圖,左邊的是雲魔方,右邊是風魔方,吸油煙效果非常好、非常明顯。比如在炒菜過程當中,油煙最大的瞬間是你把菜扔進鍋裡的瞬間,油煙基本都不會跑掉。正因為有瞭這樣一個好的產品,我們從去年到今年,盡管說整個宏觀環境不是很好,尤其房地產業跟我們息息相關不是太好,但是我們銷售仍然增長瞭很多,去年我們增長瞭40%多,今年上半年又增長瞭40%,這也是我們充分為用戶考慮,用戶給我們的回報。

??有一個故事。我們研發這個產品的核心產品經理,他的老傢是在小山村,他在回傢過年的時候,他們傢裡還是原來的老式廚灶,他在回傢的時候看到父母在廚灶上做飯,大量的油煙在危害著父母的健康,所以他把我們最新的雲魔方用一種特殊的方式安裝到瞭土灶上面,一般來說,土灶上面沒法安裝,我們用瞭很多骨架把它裝上去,這份孝心也打動瞭周圍的鄰居。從中醫的角度,一方面我們要提高人體的抗病能力,當然另外一方面我們也要有意識的防禦和驅除各種不利於健康的污染源,污染隨時存在於我們的日常生活當中,影響著我們的健康。污染種類繁多,在傢庭廚房中存在著烹飪產生的油煙污染、燃燒煤氣時產生的廢氣污染,還有電磁輻射、噪音污染,還有蔬菜水果當中的農藥污染,還有室內裝修污染等等。方太正在開發一系列廚房電器,能夠盡量解決這些污染。比如不跑煙的低噪音的油煙機,還有高效燃燒的燃氣灶具,還有高效的二星級的消毒櫃,還有超低輻射的微波爐。我們微波爐的輻射隻有國傢標準的1%不到,還有我們明年即將推向市場的一種全球首創的洗碗機,有去除果蔬農藥的功能。

??除瞭改善空氣之外,還包括倡導健康的烹飪方式。黃帝內經說,飲食是維持生命活動的物質基礎,也是人類健康長壽的關鍵之一,方太開發的中國第一臺嵌入式電蒸箱,集成瞭傳統蒸法的優點,也進行瞭改良,傳統蒸籠采取的是通透上升式的方式,無法采用增壓等方法,而且會引起很多水珠,滴落到食物上面,而且溫度不可控,食物的口感也無法達到最佳效果。方太蒸箱基本工作原理是在一個密閉腔體內,利用密閉的小水量與發熱機的突然結束,使腔體內瞬間達到高溫蒸汽,達到烹飪食物的原理,利用電加熱的技術,使溫度可控、火候可控,並使操作更便捷,食物更營養健康。蒸箱的推出,不但是打造瞭最為健康的飲食烹飪技術,同時我們還開發瞭大量的用於蒸制的具有各地風味的、營養配置科學的食譜、菜譜,不但是享受瞭健康的美食,還發展瞭中國傳統的廚房文化,提升瞭生活品位。

??在構建健康廚房方面,方太始終秉承“仁”的思維方式,回歸原點,以用戶為中心,為用戶構建整體的健康觀。從1996年方太自主開創吸油煙機以來,從歐式外觀吸油煙機到方太獨立開發的嵌入式成套化廚電,到近兩年的高效靜吸油煙機,不僅牢牢掌握瞭國內吸油煙機和電器的核心技術,而且敏銳洞察著市場的消費發展趨勢,始終致力於為消費者帶來無與倫比的廚房體驗。在產品研發中,充分考慮用戶的需求和體驗,同時不斷發揮和加強技術、設計及整合能力,使每條產品線持續擁有滿足顧客和社會需求的核心技術,采用通用化、系列化、組合化設計,打造節能、環保、友好的綠色產品,減少對資源的消耗,降低對環境的負荷。2胎房屋

??第五,未來廚房健康系統的認知和創建。近期方太正在於中國美院合作,謀求通過國傢2011計劃平臺協同創新,共同創建浙江省健康智慧廚房系統集成重點實驗室,這將成為一項非常有意義的事業。比如說在這個重點實驗室裡,我們將使用工業設計的方法,梳理傢庭飲食生活方式,這在全球都是首創,通過對人們健康需求和行為的研究,結合工業設計的方法,為用戶量身定做一種科學健康、自然舒適的飲食方式,通過研究以工業設計為手段,將研究成果落地廚房的應用中,創造一種現代化高效的時尚烹飪方式。在這個實驗室裡,我們也將研究健康廚房的智慧化系統,研究以用戶為中心的日常普世性、傢庭廚房健康食品、健康身體、健康生活交互廚房系統,重點在於對健康廚房、集成系統、交互流程進行優化和建模,並通過廚房健康食品管理數據庫和傢庭健康飲食監測數據庫的對比,來實現傢庭成員的相互關照和情感交流。

??在這個實驗室裡,我們還將建議用戶主動參與綠色低碳健康廚房系統研究的重要性,借鑒國外近年來在生活實驗室創新方面的成功經驗,建立嵌入用戶真實生活環境的、用戶積極主動參與的協同創新平臺。

??以上是我們方太對健康廚房方面的一些研究和成果。廚房的空間並不大,尤其是在中國,一兩百平米的房子其實留給廚房的面積實在是太小瞭,也影響瞭我們的生活品質,但是它確是健康和環保兩大生活方式的交匯地,直接影響瞭人類生命四要素中的三個,空氣、食物、水,方太願意為創造更加健康的廚房文化環境努力奮鬥,實現讓傢的感覺更好。謝謝大傢!

??主持人:讓傢的感覺更好,感謝茅總給我們帶來未來更好的傢。

??我們也特別期待,因為今天我一直以為他會把他很多創新研究成果在這裡跟大傢說,但是我們還是對他們對健康的廚房空氣、水、食品和化學品殘留的處理給予很高的期待。

??萬科無論是對住宅產業化,還是住宅性能的研究,一直在我們行業中是翹楚,這樣的企業在任何一個創新上都是舍得投入的。我們也希望通過這種標桿企業,能夠看看標桿企業在做什麼。下面有請萬科建築研究中心總經理王蘊女士,為我們做“萬科提升住宅健康性能的創新實踐”的演講。有請。

新聞來源http://bj.house.sina.com.cn/news/2014-11-28/16525944019787788366604.shtml

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